2023年
11月29日(水)
時間
14:00 〜 16:00
場所
PASONA SQUARE
東京都港区南青山3-1-30
定員
現地50名
オンライン500名
国税庁では、ビール及びウイスキー製造に係る国産麦芽の使用拡大に向けて、中小のクラフトビール製造者等が活用できる製麦設備や技術を整理するとともに、必要なコスト等の明確化を進めるため、研究者に委託し、調査研究を行っています。 本セミナーでは、どういった製麦機械を使用するか、その操作方法や技術の習得はどうするか、国産麦芽の製造に必要なコストはいくらかかるのかなど、調査研究の成果を踏まえ、委託した研究者が直接セミナー講師として、国産麦芽の活用に役立つ情報を提供します。 本セミナーが、多くの中小のクラフトビール製造者等の方々にとって、今後の国産麦芽の活用のきっかけとなれば幸いです。
2023年
11月29日(水)
時間
14:00 〜 16:00
場所
PASONA SQUARE
東京都港区南青山3-1-30
定員
現地50名
オンライン500名
セミナー内容
どういった製麦機械を使うか
どうやって製麦機械の操作方法を習得するか
外国人技師を日本に招聘するか、日本から外国に行くか、製麦機械ごとの整理
コストの試算
製麦機械ごとに、国産麦芽の製造に必要なイニシャルコストとランニングコストの試算
どういった大麦を使うか
小規模な製麦機械で良質な麦芽を製造するために適した大麦品種は何かを整理
講師
篠田 吉史
京都製麦研究開発株式会社 代表取締役
博士（農学）
応用微生物学の研究者として私立大学で9年間准教授を務めた後、 国内製麦業の復興のために2019年独立。現在は諸外国のローカルモルティングを 牽引する人たちと交流しながら、研究用製麦機を使って国産大麦の製麦時の挙動を調べている。